Cuisine des Pouilles et autres saveurs méditerranéennes
La cuisine des Pouilles est le reflet d'une tradition agricole forte et d'une proximité avec la mer. Elle se caractérise par des ingrédients frais, des recettes simples et des saveurs authentiques.
La cuisine des Pouilles
Les Pouilles sont un grand jardin parfumé où les légumes ont un goût et une couleur uniques. Associés à des pâtes faites maison, du poisson frais de la mer et de la bonne viande, ils donnent au palais des sensations inoubliables. Pour les amateurs de poisson, dans ce pays, avec 800 kilomètres de côtes baignées par deux mers, il y en a pour tous les goûts : cru, mariné, noyé dans des soupes de poisson et accompagné de fromage. Les tentations sont nombreuses pour ceux qui ont la dent sucrée, avec des fruits secs, du miel, du vin chaud, des fruits confits et du chocolat.
Spécialités locales
L'huile d'olive, l'or vert de la région, est présente dans de nombreux plats. Les orecchiette, petites pâtes en forme d'oreille, sont souvent servies avec des brocoli rabe ou des tomates cerise. Les légumes, les poissons et les fruits de mer tiennent une place de choix dans la cuisine locale. Les Pouilles sont également le berceau de la burrata, une mozzarella crémeuse qui séduit les palais du monde entier.
Vins et domaines
La région est reconnue pour sa production viticole. Les vins rouges tels que le Primitivo et le Negroamaro sont appréciés pour leur caractère robuste. Les vins blancs, légers et fruités, sont parfaits pour accompagner les fruits de mer.
Saveurs méditerranéennes pour des vacances en Italie
Paninis aux tomates et à la Mozarella
Glace caramel : découvrez la recette
Côté Méditerranée, passer des vacances en Italie est source de découvertes infinies. En plus de son patrimoine naturel, architectural et culturel, l'Italie offre un certain art de vivre. Côté gastronomie, l'Italie n'est pas uniquement connue pour ses célèbres pizzas et pâtes.
Ses préparations culinaires sont largement diversifiées et empruntent plusieurs touches venues d'ailleurs, notamment de toute la Méditerranée. Certains chefs proposent aux gourmets de goûter à la saveur exceptionnelle des plats inspirés de recettes venues d'Afrique du Nord, de la Sicile mais aussi de bien d'autres régions méditerranéennes.
On y trouve plus de 450 fromages différents, pour ne citer que le Pecorino de Romagne, la Mozzarella, le Gorgonzola ou le Parmigiano Reggiano. Ceux qui désirent découvrir de nouvelles saveurs, toujours tirées de l'art culinaire méditerranéen, trouveront bien d'autres facettes de la gastronomie italienne. Plusieurs spécialités sont typiques du pays. L'on mentionnera, à titre d'exemple, le bruschetta aux champignons, un plat très apprécié aussi bien des habitants que des visiteurs, les poissons grillés et l'anchoïade, une préparation à base d'anchois qui accompagne très bien les toasts grillés.
En parlant de saveurs méditerranéennes, on ne saura omettre le régime méditerranéen dénommé également régime crétois. Il s'agit de consommer principalement des fruits, légumes, céréales et huile d'olive. Ce régime permettrait de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires.
Pâtes faites maison à base de farine de blé dur ou d'un mélange de grains durs et mous : des orecchiette recchietelle, symbole régional dans ses nombreuses variantes, aux également célèbres strascinati, plat principal des familles les plus pauvres autrefois, mais très recherché et servi dans les meilleurs restaurants. Et les mignuicchie, fenescecchie, troccoli, sagne 'ncannuate, cicatadde, des types de pâtes variés et originaux qui sont encore fabriqués selon l'ancienne tradition. La combinaison de pâtes et de légumes est celle qui surprend, comme le chou sauté, le lard frit et les spaghettis aux haricots, aux tomates et à la cacioricotta.